꿀사과-아커수사과(阿克苏苹果 Ākèsū píngguǒ）

아커수 사과 단면도

阿克苏苹果（加丽果)는 중국 신장 위구르 자치구의 아크수 지역에서 생산되는 특산물로, 중국의 국가 지리적 표시 보호 제품으로 지정되었습니다. 이 사과는 외관이 매끄럽고 색상이 선명하며, 과육이 촘촘하고 씨앗이 투명한 특징을 갖고 있어 ‘糖心(탕신-꿀)’이라 불리며, 다른 지역의 홍옥사과와 구별됩니다.

아크수 사과는 달콤한 맛과 풍부한 과즙, 씹을 때의 아삭함이 특징이며, 비타민 C, 섬유질, 펙틴 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 유익한 과일로 알려져 있습니다.

아크수 지역은 타리무 분지의 북서부에 위치하며 중위도에 자리 잡고 있어 온화한 기후와 함께 강한 일조량, 적당한 수분을 제공하는 자연 환경이 사과 재배에 이상적입니다. 특히, 연간 일조 시간이 2,600시간 이상으로 매우 길어, 이러한 빛 에너지가 사과의 품질 향상에 큰 영향을 미칩니다. 이는 일본 원산지나 중국 동부, 서북부 지역보다 아크수 지역이 더 나은 재배 조건을 지닌 이유 중 하나로 평가됩니다.

2011년 5월 12일, 아크수 사과는 중국 국가 품질감독검사검역총국의 승인을 받아 지리적 표시 제품으로 공식 보호를 받게 되었으며, 이는 아크수 사과의 고유성과 품질을 보호하고 세계적으로 알리기 위한 중요한 조치입니다.

 

특징

1. 빙탕신(冰糖心): 사과 씨앗 주변 부분에 다량의 당분이 축적되어, ‘빙탕신’이라 불리는 설탕 결정 형태가 형성됩니다.
2. 과면(果面): 표면을 닦을수록 더욱 빛나며, 선명한 색을 띱니다. 과일의 표면은 노란색, 녹색, 빨간색이 자연스럽게 조화를 이루고 있으며, 과면 바탕색은 황록색입니다.
3. 식감: 달콤하고 아삭하며, 과육이 부드럽고 껍질이 얇아 섬유질이 적습니다. 즙이 많고 맛이 좋습니다.
4. 당도: 당 함유량이 18~21%에 달하며, 일반 사과의 13%를 훨씬 초과합니다.
5. 향기: 낮과 밤의 큰 일교차와 풍부한 일조량으로 인해 과일 향이 진하고 강합니다.
6. 과형(果型): 고유의 타원형을 가지고 있으며, 햇볕을 받는 면이 약간 기울어져 있습니다.

식별 방법

1. 외관: 타원형으로, 햇볕을 받은 면이 기울어져 있으며, 과일 표면 색은 자연스럽게 노랑, 초록, 빨강이 조화를 이룹니다. 과면에는 미세한 점들이 보이며, 과일을 자르면 과육이 약간의 옅은 노란색을 띱니다.
2. 향기: 고유하고 짙은 향이 나며, 향기로운 과일 향이 마음을 상쾌하게 합니다.
3. 촉감: 과일 표면을 문지를수록 빛나며, 천연 왁스층이 있어 거칠거나 날카로운 느낌이 없습니다.
4. 맛: 과육이 신선하고 향이 짙으며, 즙이 많고 달콤하며 바삭하고 신선한 맛을 느낄 수 있습니다. 껍질이 얇고 섬유질이 거의 없는 것이 특징입니다.

정통 아커수 빙탕신 사과도 모든 사과에 빙탕신이 있는 것은 아니며, 투명한 부분이 아주 약간 있는 경우도 있습니다. 하지만 한 상자 중 몇몇 사과에서는 쉽게 빙탕신을 확인할 수 있습니다. 일부 시장에서는 외관이 아름답고 크며 매우 달콤하고 바삭한 섬서(陝西) 사과가 아커수 사과로 판매되기도 하지만, 정통 아커수 사과는 약간 붉은빛이 도는 황색에 가까운 것이 특징입니다. 맛있는 아커수 사과 꼭 드셔보세요. 

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