중국 백주（白酒）역사-白酒

 

중국의 바이주(白酒)는 역사가 매우 깊고 오랜 전통을 지닌 술입니다. 바이주의 역사를 시대별로 나누어 정리해 보았습니다.

📌 바이주(白酒)의 역사적 기원

① 고대 기원 (상주(商周) 시대부터 전국시대까지)

중국에서 술의 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다.
고대 중국에서는 처음에는 주로 과실주(果酒)나 발효주(醪糟, láozāo)가 주류였습니다. 그러나 전국시대(战国时代, BC 475~221)에 들어서면서 증류기술의 원형이 출현하여 초기의 바이주 형태가 등장했다고 추정합니다.

당시의 술은 주로 발효한 곡물을 이용한 술로, 아직 오늘날처럼 완벽한 증류 기술을 사용한 바이주는 아니었지만, 바이주 탄생의 기초를 닦았습니다.

② 당나라(唐代, 618~907)의 술 문화 발전

당나라 시대는 중국의 술 문화가 가장 번성했던 시기입니다. 이 시기부터 증류 기술이 점차 발달하기 시작했고, 특히 페르시아와 아랍 등 서역 지역에서 증류 기술이 전해졌다는 기록이 있습니다.

이 시기의 문헌에도 증류주의 형태로 추정할 수 있는 술의 존재가 언급되어 있으며, 초기 형태의 바이주가 만들어지기 시작했습니다.

③ 송나라(宋代, 960~1279)에서 명나라(明代, 1368~1644)까지의 발전기

송나라에 이르러 바이주의 초기 형태가 본격적으로 기록에 등장합니다.
특히 송나라의 《북산주경(北山酒经)》에는 이미 증류주를 뜻하는 용어가 사용되었습니다. 당시엔 ‘소주(烧酒, 증류주)’라는 표현으로 불렸으며, 오늘날의 바이주 개념에 가까운 형태로 발전합니다.

원나라와 명나라 시대에는 바이주 생산이 크게 발전합니다.
이 시기에 장향형(酱香型), 농향형(浓香型), 청향형(清香型) 등 다양한 향과 맛을 지닌 바이주가 등장하여 지역 특색을 가지기 시작했습니다.

④ 청나라(清代, 1644~1912)의 바이주 황금기

청나라 시기 바이주는 중국의 국민적인 술로 자리 잡으며 생산방식과 품질 관리 기술이 더욱 정교해졌습니다.
이 시기에는 현재 유명한 브랜드들의 기원이 되는 명품 술들이 대량 생산되고, 바이주의 제조 기법이 성숙해졌습니다.

대표적으로 현재 최고의 바이주로 꼽히는 마오타이(茅台酒)가 청나라 말기 구이저우성(贵州省)의 마오타이 마을에서 제조되었습니다.

⑤ 현대 바이주 산업의 발전(20세기 이후)

중국 현대사에서 바이주는 국가적 차원에서 발전을 거듭하며 산업화되었습니다.
특히 중국 개혁개방(改革开放, 1978년 이후) 시기에 들어서면서 바이주 산업은 급속히 성장하고 국제적으로 널리 알려졌습니다.

• 1951년, 마오타이가 중국의 국가 공식 연회용 술로 선정되었으며, 현재까지도 중국을 대표하는 술로 국가 외교 행사에서 중요한 역할을 맡고 있습니다.
• 최근 바이주는 세계 주류 시장에서도 높은 가치를 인정받으며 세계적 고급 주류 브랜드로 성장하고 있습니다.

📌 역사 속의 유명 바이주 브랜드 📜

• 마오타이주(茅台酒, Máotái jiǔ)
  • 1915년 파나마 박람회에서 금상을 받은 역사적 술로, 중국을 대표하는 바이주입니다.
• 우량예(五粮液, Wǔliángyè)
  • 명나라 때부터 발전한 농향형 바이주의 대표로, 600년 이상의 역사를 자랑합니다.
• 펀주(汾酒, Fén jiǔ)
  • 산시성(山西省)의 대표 술로 1500년 이상의 역사를 가진 청향형 바이주입니다.
• 루저우라오자오(泸州老窖, Lúzhōu lǎojiào)
  • 1573년에 설립된 오래된 술로, 농향형 바이주의 대표 브랜드 중 하나입니다.

📌 중국 역사 속의 바이주와 관련된 이야기들 📖

• 이백(李白)은 바이주를 즐겨 마셨으며, 술을 소재로 한 시를 많이 남겼습니다. 특히 「장진주(将进酒)」와 같은 명시는 바이주 문화의 대표적인 유산입니다.
• 중국의 역사적 인물 중에는 바이주를 통해 의리와 우정을 다진 이야기들이 많이 전해지고 있습니다. 유명한 고사성어 ‘유상곡수(流觞曲水)’도 술잔을 띄워 시를 읊으며 술을 마신 데서 유래합니다.

🎯 결론 및 현대적 의미

바이주는 단지 중국의 전통술일 뿐만 아니라, 수천 년간 중국의 역사, 문화, 생활과 밀접하게 연결된 문화적 상징입니다. 오늘날 바이주는 중국인의 삶과 문화를 이해하는 데 중요한 통로가 되고 있습니다.

바이주를 통해 중국인과의 교류를 더욱 깊이 있게 만들어 보는 건 어떨까요?

 

바이주(白酒)의 역사를 알면 중국의 문화가 보인다!
중국의 역사와 문화를 술 한잔과 함께 음미해 보세요! 🍶✨