중국음식 명명법: 재료와 조리법으로 알아봐요

중국의 요리명은 보통 요리 재료와 조리 방법을 포함한 형태로 이루어져 있습니다. 중국 요리명을 이해하기 위해서는 주로 사용되는 용어를 아는 것이 도움이 됩니다. 아래에 중국 요리명에서 자주 쓰이는 단어들과 그 의미를 정리해 보았습니다.

다양한 재료의 중국음식

사진이 없는 메뉴판

주요 재료

1. 鸡 (jī): 닭
2. 鸭 (yā): 오리
3. 牛 (niú): 소
4. 羊 (yáng): 양
5. 猪 (zhū): 돼지
6. 鱼 (yú): 생선
7. 虾 (xiā): 새우
8. 蟹 (xiè): 게
9. 豆腐 (dòufu): 두부
10. 蔬菜 (shūcài): 채소

주요 조리 방법

1. 炒 (chǎo): 볶다 (예: 炒饭 chǎofàn, 볶음밥)
2. 煮 (zhǔ): 삶다, 끓이다 (예: 煮汤 zhǔtāng, 국을 끓이다)
3. 炸 (zhá): 튀기다 (예: 炸鸡 zhá jī, 튀김 닭)
4. 蒸 (zhēng): 찌다 (예: 蒸鱼 zhēngyú, 찐 생선)
5. 烤 (kǎo): 굽다 (예: 烤鸭 kǎoyā, 구운 오리)
6. 红烧 (hóngshāo): 간장으로 졸이다 (예: 红烧肉 hóngshāo ròu, 간장 돼지고기 졸임)
7. 清蒸 (qīngzhēng): 맑게 찌다 (예: 清蒸鱼 qīngzhēng yú, 맑게 찐 생선)
8. 炖 (dùn): 푹 끓이다 (예: 炖汤 dùn tāng, 푹 끓인 국)
9. 拌 (bàn): 무치다 (예: 凉拌黄瓜 liángbàn huángguā, 오이 무침)

예시 요리명 설명

1. 宫保鸡丁 (gōngbǎo jīdīng):
• 宫保: 공보 (청나라 때 관리 이름에서 유래)
• 鸡丁: 닭고기 덩어리
• 의미: 매콤달콤한 소스로 볶은 닭고기 요리
2. 麻婆豆腐 (mápó dòufu):
• 麻婆: 마포 (얼얼한 맛을 뜻하는 ‘麻’와 주방장의 별칭 ‘婆’)
• 豆腐: 두부
• 의미: 얼얼한 맛의 두부 요리
3. 酸辣汤 (suānlàtāng):
• 酸辣: 시고 매운
• 汤: 국
• 의미: 신맛과 매운맛이 나는 국
4. 北京烤鸭 (běijīng kǎoyā):
• 北京: 베이징
• 烤鸭: 구운 오리
• 의미: 베이징식 구운 오리 요리
5. 鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī):
• 鱼香: 생선향 (사실 생선을 사용하지 않지만 생선요리의 풍미를 지닌)
• 肉丝: 고기 채썰기
• 의미: 생선향이 나는 돼지고기 채썰기 볶음

중국 요리명은 주로 요리의 재료와 조리 방법을 결합하여 표현하므로 이러한 기본적인 용어를 이해하면 중국식당 메뉴를 보다 쉽게 이해할 수 있습니다.